بدائل الملح الصناعي: بديل الملح لجميع الاستعمالات

إذا كنت تبحث عن بديل للملح ، فمن المرجح أن يكون السبب هو أن الطبيب أو خبير التغذية نصحك بتقليل تناول الصوديوم. في حالات أخرى ، قد يكون ذلك بسبب نفاد الملح ، لكن هذا بالتأكيد سيناريو أقل احتمالا. في كلتا الحالتين ، هناك العديد من بدائل الملح وطرق أخرى لاستبدال الملح دون التضحية بالنكهة. تماما مثل السكر ، يمكننا زيادة حساسيتنا للملح عن طريق تقليل الكمية التي نستهلكها بمرور الوقت. هكذا ينضح علماء  الغذاء.

الأكل بدون ملح لا يعني بدون نكهة. من الممكن بالفعل استبدال الملح بمكونات صحية. 

ملح صناعي

ماذا يحتوي الملح الصناعي؟

كلوريد البوتاسيوم الذي يضاف إليه العديد من الإضافات (متغيرة حسب المنتج) مثل معززات النكهة ، والمواد الحمضية والعوامل المضادة للتكتل الضرورية لقوامه ونكهته والحفاظ عليه. على عكس الملح الكلاسيكي ، فهو ليس منتجا طبيعيا حيث يتم الحصول عليه كيميائيا.

وفقًا لجمعية القلب الأمريكية ، يجب ألا يتناول معظم البالغين أكثر من 2300 ملليجرام من الصوديوم يوميًا ، ومن الناحية المثالية ، يجب أن يتحركوا نحو حد لا يزيد عن 1500 ملليجرام في اليوم. ومع ذلك ، فإن هذه التوصية لا تزال أقل بمقدار 1000 ملليغرام مما يستهلكه معظم الأمريكيين بالفعل. تقدر جمعية القلب الأمريكية أن البالغ الأمريكي العادي يأكل أكثر من 3400 ملليغرام من الصوديوم كل يوم ، مما قد يؤدي إلى ارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب.

وللتوضيح ، تحتوي ملعقة صغيرة من ملح الطعام على 2.325 ملليجرام من الصوديوم ، مما يدفعك تلقائيًا إلى زيادة الكمية الموصى بها من AHA.

ما هي ميزة بدائل الملح؟ 

هذا الملح البديل يجعل من الممكن ملح الطعام دون توفير الصوديوم ، هذا المكون الرئيسي للملح العادي (اسمه الكيميائي كلوريد الصوديوم) والذي ، عند تناوله بكميات زائدة ، له تأثير سلبي على الصحة: ​​ارتفاع ضغط الدم ، أمراض القلب والأوعية الدموية ، هشاشة العظام ، إلخ. يتم استبدال الصوديوم بالبوتاسيوم ، وهو معدن أثبت فعاليته الوقائية ضد ارتفاع ضغط الدم.

يحتاج الأشخاص الذين يجب عليهم اتباع نظام غذائي صارم خال من الملح  لبدائل الملح. حيث  لا يستطيع الجميع الاستغناء ملح طعامهم سواء على المائدة أو في المطبخ. لكن، للملح الصناعي تأثيرات مضرة لهم. حيث أن أولئك الذين يعانون من قصور في القلب ، وأمراض معينة في الكلى أو الكبد ، والغدة الدراقية ، وأولئك الذين يخضعون لعلاج طويل الأمد بالكورتيكوستيرويد لا يمكن أن يتناولوا الملح بشكل عادي. 

 في جميع الحالات ، فإن المشورة الطبية مطلوبة لأنه ، على العكس من ذلك ، يمكن أن يكون للمآخذ التي تحتوي على نسبة منخفضة جدا من الصوديوم ومرتفعة جدا في البوتاسيوم آثارا ضارة (الجفاف ، ومشاكل الكلى ، وما إلى ذلك) عندما نكون بصحة جيدة. 

كيف طعم ملح هذا النظام الغذائي؟

نكهته تشبه نكهة الملح ، مع مذاق حمضي قليلًا ، وملمسه ناعم جدًا ، مثل المسحوق. مثل الملح الكلاسيكي ، يستفيد من مزجه مع الأعشاب والتوابل التي تعزز الطعام وتثري الطبق بالمغذيات الدقيقة.

أين نجده؟

في الصيدليات وشبه الصيدليات تحت العلامات التجارية مثل Bouillet و Xal و Pléniday … احذر ، المنتجات ، التي تباع أيضًا تحت اسم أملاح الحمية ، تحتوي على كلوريد الصوديوم بكميات صغيرة (ملح D)!

بدائل الملح الطبيعية: 

بدائل الملح الصناعي

إذا كنت ترغب في تقليل تناول الصوديوم أو ببساطة إيجاد بديل لذيذ للملح ، ففكر في هذه البدائل وبدائل المكونات:

1.غوماسيو: 

هذه البهارات من أصل ياباني عبارة عن خليط من الملح (10٪) محمص ومسحوق بذور السمسم (90٪). ملعقة

قهوة واحدة كافية لتضيف طعم الملح ونكهة البندق للطعام. كما تثري الطعام بالبروتينات وفيتامينات ب والمعادن.

فقط عليك أن تكون حذرا فالغوماسيو يحتوي على دهون (52٪)!

غومازيو عضوي من بروبيوس

رابط امازون من هنا

توابل ماركال اورجانيك جوماسيو العضوية

رابط امازون من هنا

2. ملح منخفض الصوديوم: 

من خلال الجمع بين كلوريد الصوديوم وكلوريد البوتاسيوم ومعادن أخرى بكميات أقل (المغنيسيوم والكالسيوم وما إلى ذلك) ، فإنه يساعد على إيجاد التوازن الصحيح بين النكهة وتقليل تناول الصوديوم. اعتمادًا على العلامة التجارية ، فهي نصف / نصف أو الثلث / الثلثين .

ملح مائدة منخفض الصوديوم من نيزو

رابط امازون من هنا

3. صلصة الصويا قليلة الصوديوم

إذا كنت ترغب في تقليل تناول الصوديوم وزيادة حساسيتك للنكهات المالحة ، فاستبدل صلصة الصويا العادية بصلصة الصويا منخفضة الصوديوم ، والتي تحتوي بشكل عام على حوالي 40 في المائة أقل من الصوديوم لكل وجبة. هذا ليس الخيار الأفضل لشخص يحتاج إلى تقليل تناول الصوديوم بشكل كبير وفقا لأوامر الطبيب ، ولكنه سيساعد في تقليل استهلاك الفرد.

4. مخلل فواكه وخضروات

حسب الوصفة والطبق ، فإن إضافة المخللات أو المنتجات المحفوظة مثل الليمون المحفوظ أو محلول زيت الزيتون سيخلق نكهة وقد يتطلب ملحا إضافيا أقل للحصول على طبق متوازن ولذيذ. هذا بديل رائع إذا وجدت نفسك بدون ملح.

 لكن المكونات المخللة والمحفوظة عادة ما تكون مملحة بشدة. إذا نفد الملح ، اصنع تتبيلة السلطة باستخدام عصير الليمون المحفوظ.

5. بهارات أعشاب

بشكل عام ، فإن استخدام مزيج أكثر تعقيدا من الأعشاب والتوابل ، أو مزيج التوابل ، سيضيف مزيجا أكثر تعقيدا من النكهات. وبالتالي قد يقلل من الحاجة إلى ملح إضافي. تعمل هذه الحيلة في جميع المجالات ، من تتبيل اللحوم والأسماك إلى صلصات المعكرونة والطواجن.

6. الثوم الطازج أو المجفف

الثوم مصدر ممتاز لمضادات الأكسدة. قد يساعد تناول هذا الخضار بانتظام في تعزيز صحتك بعدة طرق ، مثل خفض ضغط الدم والالتهابات.

جرب استخدام الثوم الطازج أو المجفف في الوصفات المالحة لتقليل الحاجة إلى إضافة الملح.

7. خميرة الغذاء أو Nutritional Yeast

الخميرة الغذائية هي منتج مصنوع من الخميرة المجففة. إنه مثالي لمحبي الجبن الحساس للملح لأنه يحتوي على نكهة لذيذة وجبنة. كما أنه يحتوي على نسبة منخفضة من الصوديوم بشكل طبيعي.

هذه التوابل النباتية الشعبية هي مصدر ممتاز لفيتامينات ب. جرب استخدام الخميرة الغذائية لصنع صلصات الجبن قليلة الصوديوم ، والتوابل ، والفشار بالجبن منخفض الصوديوم.

رقائق خميرة غذائية من كال نكهة مكسرات رائعة غير محلاة

رابط امازون من هنا

رقائق خميرة طبيعية نقية مغذية من اولادول 8 اونصة

رابط امازون من هنا

8. أمينات جوز الهند

أحماض جوز الهند عبارة عن بديل لصلصة الصويا منخفضة الصوديوم يعتمد على جوز الهند (رائع إذا كان لديك حساسية من فول الصويا) ويمكن استخدامه بعدة طرق في المطبخ. على سبيل المثال ، استخدم كمية صغيرة من أحماض جوز الهند للأطباق الآسيوية مثل نكهة الكاري والبطاطا المقلية.

يحتوي فقط على 90 ملليجرام من الصوديوم لكل ملعقة صغيرة – 4 بالمائة فقط من القيمة اليومية الموصى بها . بالمقارنة ، تحتوي معظم صلصات الصويا على أكثر من 300 ملليجرام من الصوديوم لكل ملعقة صغيرة.

تنبيه: في حين أن أحماض أمينو جوز الهند منخفضة الصوديوم ، إلا أنها ليست خالية من الملح. استخدمه باعتدال.

Meryem
يسعدنا رأيك

اترك رسالة

٦ شهور مجانيه من انغامي + تجربه مجانية لمدة شهر لمشاهدة الافلام + توصيل مجاني من امازون

elereview
Logo
Shopping cart